Ксилит — это натуральный подсластитель, который активно используется в пищевой промышленности и стоматологии. Он интересен тем, что обладает сладким вкусом, но имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с сахаром, а также не вызывает кариеса.
Ксилит относится к категории многоатомных спиртов (полиолов) и получается из природного сырья, богатого гемицеллюлозой — сложным углеводом, содержащим ксилозу.
Из чего делают ксилит? Наиболее распространённые источники:
- кукурузные початки
- древесина берёзы
- тростниковая жмыха
- скорлупа орехов
- шелуха подсолнечника
Из этих материалов сначала выделяют ксилозу, а затем с помощью химической гидрогенизации превращают её в ксилит. Хотя процесс технически сложный, сырьё остаётся натуральным, что отличает ксилит от искусственных заменителей сахара.
Польза ксилита
Ксилит изучается уже несколько десятилетий, и его преимущества подтверждены рядом клинических исследований.
Положительные свойства:
- Не вызывает резких скачков сахара в крови — безопасен для диабетиков.
- Уменьшает образование кариеса — тормозит рост бактерий Streptococcus mutans.
- Увлажняет слизистую — за счёт слабого слабительного эффекта и способности притягивать влагу.
- Умеренно снижает калорийность рациона — содержит около 2,4 ккал на грамм (в отличие от сахара, где 4 ккал/г).
- Может быть полезен при диетах — за счёт низкого гликемического индекса (GI около 7).
Таким образом, ксилит — это не только альтернатива сахару, но и функциональный компонент, способный поддерживать здоровье полости рта и уровень глюкозы. Однако важно помнить: при чрезмерном употреблении возможен слабительный эффект.
